marți, 8 mai 2012

Prajirea alimentelor


      Prajirea în grasime multa este considerata cea mai nesanatoasa metoda de gatit. Acest lucru este adevarat pentru cazul în care uleiul nu este suficient de fierbinte, pentru ca atunci intra foarte mult din el în alimente. Cartofii prajiti acumuleaza 7% grasime, însa cei congelati, pâna la 20%. Când prajirea se face adecvat, alimentele prind coaja la suprafata, în timp ce interiorul este practic gatit în abur. Prin aceasta metoda se pierd putine vitamine. Prajirea în tigaie. Aceasta metoda de a gati carne, peste sau legume necesita putina grasime. Tigaia cu fund rotund atinge repede o temperatura ridicata, iar carnea taiata marunt si legumele sunt gata foarte repede. Legumele ramân crocante, pierd putini nutrienti si absorb putin ulei.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu